Restaurantes en Valladolid | Restaurante Templum

Hojaldre de lechazo con setas

Hojaldre

Aunque el cordero lechal en Valladolid suele degustarse al horno, sin más condimento que su genuino y auténtico sabor, en Restaurantes Templvm de Valladolid queremos mostrar una receta diferente, que aporte un toque innovador.

  Ingredientes

  • 350 gramos de mollejas de lechazo IGP Castilla y León
  • 200 gramos de setas de cardo de la tierra
  • Media cebolla y medio pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 6 hojaldres tamaño grande(voulavent)
  • Vino blanco rueda (1 vaso)
  • Una cucharada de pimentón dulce

     Preparación:

    Limpiar las mollejas . Rehogar la cebolla y el pimiento en una sartén, con aceite de oliva. Añadir las mollejas de lechazo y rehogar durante unos minutos. Añadir el vino blanco y dejamos rehogar durante unos minutos. Limpiamos las setas y las troceamos . Calentamos los hojaldres en el horno durante 1 minuto, a 180º. Montamos la mezcla en el hojaldre y dejamos en el horno a la misma temperatura, durante 10 minutos.


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